Gâteau au chocolat glaçage à la ganache chocolat blanc framboise
J'ai préparé 2 gâteaux aux chocolat le samedii soir (anniversaire le dimanche midi ) . 1pour le gâteau du bas et 1 pour celui du dessus . En tout j'avais 2 couches de gâteau pour celui du bas et 2 pour celui du haut.
Gâteau au chocolat (à faire 1 fois, de 22cm et 1 de 18cm)
Gâteau au chocolat :22cm
Gâteau
320 g de farine
2/3 de sachet de levure chimique
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de beurre
3cs de cacao en poudre
Gâteau au chocolat :18 cm
280 g de farine
2/3 de sachet de levure chimique
2oeufs
50 g de sucre
70 g de beurre
2 cs de cacao en poudre
Recette :
Préchauffez le four à 180°.
Préparez vos gâteaux (perso je les ai fais un après l'autre pour bien surveiller leurs cuissons).
Mélangez la farine tamisée avec la levure et le cacao, le sucre, les oeufs et le beurre. Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, enfournez 45 minutes laissez refroidir.
Pour la ganache au chocolat noir :
200g de chocolat pâtissier
200g de crème liquide
15g de beurre
J'ai mis mon chocolat dans un saladier.
Dans une casserole, j'ai porté la crème à ébullition puis je l'ai versé sur le chocolat. J'ai fouetté jusqu'à ce que le chocolat fonde.
J'ai posé mon saladier sur un pain de glace et j'ai fouetté énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse et se solidifie un peu. Si vous n'avez pas de pain de glace, mettez le saladier dans de l'eau avec des glaçons.
Le montage :
Quand vos gâteaux sont froid prenez les plus grand (22cm) et coupez les en deux. Si vos gâteaux ont gonflé à la cuisson couper le chapeau pour obtenir quelque chose de plat.
Faites pareil avec le gâteau plus petit (18cm) en le coupant en 2 partie.
J'ai posé mon premier disque sur le plat de service car il ne faut pas le déplacer après le montage sinon vous risquez d'abîmer la ganache ou de faire glisser les disques.
J'ai recouvert mon premier disque d'une fine couche de ganache à l'aide d'une spatule en veillant bien à en mettre aussi sur les bords de façon uniforme Parsemez de framboises, j’ai posé mon deuxième disque et j'ai renouvelé l'opération.
Faites pareil avec le gâteau plus petit (18cm) en le coupant en 2 partie
Décorez le gâteau le lendemain
Décorez le gâteau le lendemain
La ganache montée au chocolat blanc parfumée à l’émulsion de framboise :
500 g de (bon) chocolat blanc
35 cl de crème liquide
4 à 5 cc colis framboise
Préparation
Faites bouillir votre crème puis retirez la du feu. Ajoutez votre chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que l’appareil devienne lisse et brillant. Ajoutez le coulis de framboise puis mélangez. Laissez complètement refroidir.
Montez ensuite votre ganache en la fouettant 5 minutes à vitesse moyenne. Elle sera alors plus légère et aérée, une merveille.
J'ai recouvert mon gâteau de ganache en lissant bien à la spatule.
Le gâteau se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur mais mangé dans les 48h, il n’en sera que meilleurs.
Voici les petits sablés qui accompagnaient le gâteau de Capucine
Comme pour tout les biscuits, je me suis bien amusé à les faire et après on s'est surtout régalé miam miam
Alors j'espère qu'ils vous plairont aussi et qu'ils vous donneront envie de les dévorer :
Quantité pour 20 sablés environs
250 gr de farine, 70gr de sucre en poudre, 150gr de beurre pommade , 1 œuf entier, 50 gr de poudre d'amandes, 2g de sel
Décoration:
Pâte à sucre blanche,rose et rouge
Préparation
Mélanger à la main beurre, sucres,sel, farine et poudre d'amandes pour obtenir un mélange sableux et incorporer l’œuf
L’étaler entre 2 feuilles de papier guitare et réserver au frais.
A l'aide d'emportes pièces découper des formes
Enfourner 160° pendant 15 mn. une fois les sablés refroidi...
Avec les mêmes emportes pièces découper les mêmes formes que les sablés mais cette fois ci avec la pâte a sucre..
Coller sur le sablé avec de l’eau sucrée.
J’ai aussi utilisé les emporte-pièce avec relief pour creuser ma pâte de décoration.
Zappétit Gourmand !!!
Aujourd'hui, beaucoup d'émotion et de joie que je viens vous annoncer la naissance de ma deuxième petite fille Charlie née dimanche 18 février à 10h35 ..
imaginez la journée de rêve que je viens de passer!!
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