Petits sablés chocolat blanc-lavande

Je vous emmène en Provence avec ces petits sablés ... suivez-moi ...

ça sent bon la Lavande ...

Il vous faut:

60 g de chocolat blanc

60 g de sucre en poudre

200 g de farine

150 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

 2 pincées de fleur de sel

3 cuillères à soupe de sirop de lavande

C'est parti:

Couper grossièrement le chocolat blanc en pépites.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger incorporer la farine, la fleur de sel, le sirop de lavande et les pépites au chocolat blanc. Mélanger pour obtenir une pâte ferme.

Entourer-la de film alimentaire puis la laisser reposer au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des disques à l'aide d'une emporte-pièce.

 Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four pour 12 à 15 minutes à 180° tout en surveillant la cuisson. Il faut que les sablés soient dorés.

 Croquant comme on peut l'imaginer ... avec un petit thé, ça vous dit??

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Tarte fine aux Courgettes, chorizo et Fromage ail et fines herbes

Merci à Sandrine pour cette délicieuse recette...

le lien du blog : dineavecsandrine.eklablog.com

Ma touche personnelle : chorizo

Ingrédients : 

2 courgettes

100g  de chorizo

1 oignon

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pâte feuilletée rectangulaire

 75g de fromage ail et fines herbes

1 boule de mozzarella, thym, sel, poivre

Recette : 

Laver et couper les extrémités des courgettes a l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles de courgettes peler l'oignon et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, et faire revenir courgettes et oignon une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres saler Poivrer et saupoudrer de thym.

Préchauffer le four à 180°C. 

Dérouler la pâte et la poser dans votre moule, en laissant le papier sulfurisé dessous, étaler sur la pâte le fromage ail et fines herbes sur toute la surface répartir dessus  chorizo, le mélange courgettes oignon  et égoutter la mozzarella et la couper en fines tranches répartir dessus .. Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C

C’est juste délicieux, une belle alternative aux pizzas ! Et tellement facile à faire ! J'ADORE !

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Terrine de poulet

Tellement simples à faire finalement les terrines de viande: On cuit suffisamment, on laisse reposer 24 à 48h et voilà, c'est prêt. On a plus qu'à inviter une bonne bande de copains, d'avoir du pain frais, des cornichons (si, si), du bon vin et se décider à passer un bon moment!!!!

Ingrédients :

- 1kg d'escalope de poulet

- 500g de chair à saucisse

- 1 oeuf

- 2 oignons

- une dizaine de "pétales" de tomates confites

- 3 gousses d'ail écrasées

- 2 càs de crème épaisse

- 2 càs de pesto

- 15 fines tranches de lard

- herbes de Provence, sel, poivre

Préparation  

Mélanger intimement (avec les mains, c'est plus facile, mais bon, un peu beurk..) la viande mixée, la chair à saucisse, les oignons, l'ail et les tomates.

*. Couper en dés (ou en lanières) le reste du poulet, et joindre au mélange.

et ajouter 6g de sel et 6g de poivre * Ajouter la crème, l'oeuf, les herbes de Provence et mélanger à nouveau intimement.

* Quand la préparation est prête, ajouter le pesto et mélanger (à la cuillère en bois) * Tapisser une terrine des tranches de lard (en les laissant dépasser du bord), mettre la préparation en tassant bien, recouvrir des tranches de lard.

* Couvrir et enfourner pour 1h à 170°C puis terminer la cuisson à découvert pour une trentaine de minutes encore. 

Le temps de cuisson dépend de beaucoup de choses: de la taille de votre terrine, de l'épaisseur de celle-ci, de votre four.....

Comme pour toute terrine, un repos au frais de 24 (et même 48h) lui permettra de développer toutes ses saveurs!!!

Pour ceux qui veulent me suivre, n'hésitez pas à vous abonner à mon blog.. 

Merci ! 

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Tigrés à la Compote de Pomme et Caramel

C'est en passant par chez Assia  que j'ai découvert ces délicieux petits gâteaux tigrés. Allez faire un tour sur son site internet, cela vaut le coup d'oeil:

http://www.gourmandiseassia.com

Alors, merci à Assia pour cette délicieuse recette. Je sens bien qu'elle reviendra souvent à ma table. J'ai suivi à la lettre la recette, l'objectif étant de la transmettre sans modification (si j'ai bien compris, lol).

Ingrédients pour un caramel onctueux :

200g de sucre

100g de crème liquide

50g de beurre demi-sel

Préparation :

Dans une casserole chauffée, verser le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. On doit obtenir une couleur ambrée ajouter la crème chaude progressivement et remuer pour faire dissoudre d'éventuels cristaux de sucre,incorporer le beurre en morceaux, mélanger pour le faire fondre et prolonger la cuisson d'une minute sur feu moyen. Verser le caramel dans un bocal en verre stérilisé.

Ingrédients pour environ 15 pièces :

4 oeufs

100g de sucre

1 pincée de sel

1 càc de poudre de vanille

100g d'huile neutre

100g de crème liquide

100g de compote de pomme maison

8g de levure chimique

280g de farine T45

3 càs de vermicelles de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, préparer des minis moules à savarins.

Blanchir les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille Une fois l'appareil double de volume, ajouter l'huile en filet sans arrêter de battre incorporer la crème en filet pareil et ensuite la compote, baisser la vitesse et incorporer la farine tamisée avec la levure une fois l'appareil est homogène, incorporer à la maryse le vermicelle de chocolat répartir équitablement l'appareil à cake à 3/4 dans les moules à l'aide d'une cuillère à glace ou une poche. Enfourner pour environ 25 à 30mn, laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé.

Laissez refroidir aussi longtemps que vous serez capable de supporter l'attente de la dégustation

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Quand la nature fait admirer ses plus belles couleurs ! :)

 Voilà quelques roses

 Couleurs d'automne...

 La grenouille verte Rainette

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Trianon

Mon premier essai et je suis plutôt contente du résultat. 

Je suis partie d’un Trianon au chocolat que j’ai recouvert d’un glaçage miroir réunissant plusieurs couleurs..

Pour 10 personnes

Préparation : 1 h 30

Repos : 4 h

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour le biscuit

2 œufs

60 g de sucre en poudre

40 g de poudre d'amandes

2 cs de farine rases

30 g de beurre fondu

½ c à café de levure chimique

Pour le croustillant

150 g de pralin en pâte

50 g chocolat blanc

90 g gavotte

Pour le parfait

300 g de chocolat

150 g de beurre

6 jaunes d’œufs

450 ml de crème liquide entière

180 g de sucre

Préparation :

Battez les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule 22 cm de diamètre. Mettez à cuire 15 minutes à 180°C laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le pralin et le chocolat blanc incorporez les crêpes gavottes écrasées. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit. Laissez durcir.

Fouettez la crème très froide en chantilly et réservez-la au frais.

Faites fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple. Ajoutez le chocolat fondu.

Incorporez la chantilly à la préparation chocolatée.

Placez un cercle à entremet de 26 cm de diamètre sur une plaque souple habillez-le de rhodoïd. Placez le biscuit couvert de croustillant au centre. Versez la mousse dans le cercle à entremet et avec le dos d'une cuillère à soupe, tapotez la surface pour créer des vagues. Placez au congélo 4 h minimum.

Pour le glaçage

75g d’eau

5 feuilles de gélatines (10 g )

150g de sucre

150 g chocolat blanc

100g de lait concentré sucré

Des colorants alimentaires

Préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatines à l’eau froide.

Dans une casserole portez l’eau et le sucre a ébullition, hors du feu ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat blanc mélangez jusqu'à ce qu’il soit fondu ,finissez par le lait concentré puis passez au mixeur plongeant .divisez le glaçage en trois et ajoutez les colorants laissez tiédir à 35*C et versez les tous dans le même bol en commençant par le plus claire. 

Montage

Placez l’entremet congelé sur une grille  nappez toute la surface

Je tenais à tous vous remercier, vous qui postez des commentaires sur mes différents billets. En effet je ne répond pas forcément à tout le monde, mais je suis toujours heureuse de voir une notification tomber dans ma boite à propos d’une réaction à un article, Merci à vous.. 

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Crèmes au caramel

Un dessert vite prêt

Ingrédients : 4 personnes

2 jaunes d’œufs

20cl de lait entier

20cl de crème liquide

5g de maïzena

80g de caramel au beurre salé

Préparation :

Délayer la maïzena dans le lait froid dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs verser le lait, la crème et le caramel mélanger le tout ; verser dans une casserole et faites épaissir sur feu moyen. Verser dans des petits ramequins placer au frais pendant 2 heures..

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MUFFINS BANANE COEUR NUTELLA

La banane reste discrète (pour ceux qui n'aiment pas ça; vous pouvez y aller on ne la sent presque pas) mais elle apporte tout le moelleux à ces délicieux muffins au coeur Nutella.

Vous pouvez facilement multiplier la recette par 2, ces petites douceurs partiront comme des petits pains. 

Ingrédients (6 personnes)

1 c à c de levure

Du nutella

140g de farine

2 œufs

80g de sucre roux

80g de beurre fondu

1 bananes (bien mûre)

Préparation

 Lire la recette

Faites fondre le beurre puis, dans un saladier, mélangez-le avec le sucre roux. Dans le même temps mettez votre four à préchauffer thermostat 180.

Dans un autre saladier, écrasez la banane jusqu'à obtenir une bouillie puis, ajoutez les œufs Mélanger. Ajoutez à cette préparation le mélange beurre/sucre puis la farine et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Mettre des caissettes en papier dans un moule à empreintes"muffins" (une caissette par empreinte). Remplir les moules de la préparation à la banane jusqu'au tiers.

Déposer une cuillère a café de nutella puis recouvrir jusqu'en haut avec le mélange. Mettez au four pendant 25mn

A servir au goûter ou au petit déjeuner. Un vrai moment de gourmandise !

Astuce 

Vous pouvez essayer avec une pâte à tartiner au chocolat blanc.

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Madeleines à la fève Tonka et chocolat

5 à 20 madeleines

Préparation : 10 min      

     Repos : 2 heures      

     Cuisson : 15 min

Ingrédients :

100 g de beurre

2 œufs

1 jaune d’œuf

1 cas de fève tonka râpées

60g de chocolat noir

70 g de sucre

20 g de miel

120 g de farine

2 g de levure chimique (une demi petite cuillère)

Recette :

Commencez par mettre le beurre à fondre et le chocolat

Fouettez les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et le miel ensemble. Vous n’avez pas besoin de faire blanchir les œufs, le mélange doit simplement être homogène versez un tiers de farine puis mélangez, toujours au fouet,versez ensuite le second puis le troisième tiers de farine ainsi que la levure en mélangeant bien entre chaque opération. Vous ne devriez ainsi pas avoir de grumeaux. Versez le beurre fondu le chocolat puis mélangez une dernière fois il faut ensuite laisser reposer la pâte au frais pendant minimum 2 heures. En réalité la pâte n’a pas spécialement besoin de reposer, elle doit simplement refroidir. C’est la différence entre votre pâte froide (à 4°C) et la température du four qui va créer la fameuse bosse ! Personnellement j’ai laissé ma pâte toute une nuit au réfrigérateur, mais l’essentiel c’est que votre pâte soit froide.

Préchauffez votre four à 230°C.

Sortez et repartissez la pâte dans vos moules quand votre four est chaud Cuire au four préchauffé 230C et au bout de 5min baisser la température a 180Cpour 10min.

Démouler sans tarder sur une grille et déguster.

Astuces :

Le plus important c’est que votre pâte soit froide (à température de votre réfrigérateur) pour qu’il y ait un choc de température à la cuisson. C’est ce qui va former la bosse des madeleines.

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Superbe week-end dans le Vercors

Début d'après-midi, sacs à dos bien chargés du fait d'un ravitaillement pour 2 jours, nous nous sommes installés en compagnie de mon homme ,  mon beau frère Richard , belle-sœur Christine ,  mon neveu Benoit et sa copine claire ;Céline ,Vincent et leurs enfants . 

Un super week-end dans le Vercors une bonne nuit en refuge avec des superbes paysages à refaire ! Merci à mon homme d’avoir partager ma passion, avec la famille et amis

 Bien entendu, soirées à la bougie

                          Le Mont Aiguille, symbole du Vercors et le Grand Veymont, point culminant.

 les bouquetins et les marmottes étaient au rendez vous.

 Un super week-end dans le Vercors 

Bonne semaine à tous

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