C'est en passant par chez Assia que j'ai découvert ces délicieux petits gâteaux tigrés. Allez faire un tour sur son site internet, cela vaut le coup d'oeil:
Alors, merci à Assia pour cette délicieuse recette. Je sens bien qu'elle reviendra souvent à ma table. J'ai suivi à la lettre la recette, l'objectif étant de la transmettre sans modification (si j'ai bien compris, lol).
Ingrédients pour un caramel onctueux :
200g de sucre
100g de crème liquide
50g de beurre demi-sel
Préparation :
Dans une casserole chauffée, verser le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. On doit obtenir une couleur ambrée ajouter la crème chaude progressivement et remuer pour faire dissoudre d'éventuels cristaux de sucre,incorporer le beurre en morceaux, mélanger pour le faire fondre et prolonger la cuisson d'une minute sur feu moyen. Verser le caramel dans un bocal en verre stérilisé.
Ingrédients pour environ 15 pièces :
4 oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
1 càc de poudre de vanille
100g d'huile neutre
100g de crème liquide
100g de compote de pomme maison
8g de levure chimique
280g de farine T45
3 càs de vermicelles de chocolat noir
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C , préparer des minis moules à savarins.
Blanchir les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille Une fois l'appareil double de volume, ajouter l'huile en filet sans arrêter de battre incorporer la crème en filet pareil et ensuite la compote, baisser la vitesse et incorporer la farine tamisée avec la levure une fois l'appareil est homogène, incorporer à la maryse le vermicelle de chocolat répartir équitablement l'appareil à cake à 3/4 dans les moules à l'aide d'une cuillère à glace ou une poche. Enfourner pour environ 25 à 30mn, laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé.
Laissez refroidir aussi longtemps que vous serez capable de supporter l'attente de la dégustation
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