Tellement simples à faire finalement les terrines de viande: On cuit suffisamment, on laisse reposer 24 à 48h et voilà, c'est prêt. On a plus qu'à inviter une bonne bande de copains, d'avoir du pain frais, des cornichons (si, si), du bon vin et se décider à passer un bon moment!!!!
Ingrédients :
- 1kg d'escalope de poulet
- 500g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 2 oignons
- une dizaine de "pétales" de tomates confites
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 càs de crème épaisse
- 2 càs de pesto
- 15 fines tranches de lard
- herbes de Provence, sel, poivre
Préparation
Mélanger intimement (avec les mains, c'est plus facile, mais bon, un peu beurk..) la viande mixée, la chair à saucisse, les oignons, l'ail et les tomates.
*. Couper en dés (ou en lanières) le reste du poulet, et joindre au mélange.
et ajouter 6g de sel et 6g de poivre * Ajouter la crème, l'oeuf, les herbes de Provence et mélanger à nouveau intimement.
* Quand la préparation est prête, ajouter le pesto et mélanger (à la cuillère en bois) * Tapisser une terrine des tranches de lard (en les laissant dépasser du bord), mettre la préparation en tassant bien, recouvrir des tranches de lard.
* Couvrir et enfourner pour 1h à 170°C puis terminer la cuisson à découvert pour une trentaine de minutes encore.
Le temps de cuisson dépend de beaucoup de choses: de la taille de votre terrine, de l'épaisseur de celle-ci, de votre four.....
Comme pour toute terrine, un repos au frais de 24 (et même 48h) lui permettra de développer toutes ses saveurs!!!
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