J'en profite pour dédicacer cette recette à ma collègue Laurence qui m'a très gentiment offert le pot de gelée framboise maison qui figure sur les photos illustrant la recette.
Ingrédients pour 20 sablés
150 gr de beurre ramolli
50 gr de sucre glace
1 jaune d’œuf
Quelques gouttes d’arôme d’oranges
1 petite pincée de levure chimique
250g farine
Gelée de framboise
Environ150 gr de Sucre glace coloré
Préparation
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux ajouter ensuite le jaune d’œuf et mélanger bien verser l’arôme d’orange et incorporez la farine mélangée avec la levure et ramasser pour avoir une pâte ferme pas dure. Diviser la pâte en deux boules et couvrir de film alimentaire. Mettre au frais environ 2 heures. Reprendre la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 5 mm a l’aide d’un emporte pièce, découpez les formes. Compter le nombre de pièces et dans la moitié des biscuits faire un trou au centre. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte , mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 170 °C
Laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace coloré les biscuits troués et procédez à l’assemblage des pièces en les badigeonnant de confiture. Laissez séchez la confiture avant de les conserver dans une boite hermétique.
Pour la recette du sucre glace coloré:
Divisez le sucre dans 2 récipients. Prendre une goutte de colorant, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace. Mélangez rapidement en frottant entre vos mains afin que la couleur soit homogène. Tamisez le une première fois puis laissez sécher. Faire de même avec les autres couleurs. Laissez sécher au moins 24 heures avant d’utiliser ce sucre.
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