Ingrédient pour 2 pains :
30g d’eau à 30 °C
Préparation :
Diluez la levure dans l’eau tiède
Mélangez l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène
Pétrir la pâte à la main durant 15 min (ou sinon au robot) en étirant la pâte et en la rabattant
Laissez reposer la pâte à pain durant 1h30 dans un récipient recouvert d’un torchon .
Rabattre la pâte pour chasser l’air et divisez-la en 2 patons de poids égal
Boulez les pâtons, couvrez-les et laissez-les reposer durant 15 min
Façonner chaque pâton en pain en repliant la pâte sur elle-même puis en roulant la pâte pour l’étirait disposez les pains sur un linge fariné et laissez reposer 1h30 à couvert
Placez dans le four un récipient rempli d’eau chaude et préchauffez-le à 250°C ; la vapeur d’eau est nécessaire durant la cuisson du pain pour obtenir une croûte colorée et croustillante
Placez les baguettes sur la plaque de cuisson farinée et incisez-les, avec un couteau et qui donne beaucoup de croustillant au pain.
Enfournez les baguettes à 250°C durant 25 min Le pain est cuite lorsqu’elle est colorée et qu’elle sonne creux lorsqu’on tapote le dessous du pain.
Laissez refroidir les pains sur une grille avant de déguster
No comments:
Post a Comment