Tapenade noir bien relevée ;Tapenade verte :

Pour 1 bol de tapenade : Préparation : 10 min

400 g d'olives noires dénoyautées

100 g d'anchois à l'huile

200 g de câpres au vinaigre

2 citrons

4 gousses d'ail

30 cl d'huile d'olive

Préparation :

Mixez ensemble les olives, les anchois, les câpres, le jus des citrons, l’ail et l'huile d'olive. La tapenade doit rester grumeleuse. Gardez au frais avant de servir.

Tartiner sur des toasts

  

Tapenade verte :

Ingrédients :

200g d'olives vertes dénoyautées

40 g de câpres

1 gousse d'ail

40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive

80 ml d'huile d'olive

1 citron

Préparation :

Mixez ensemble olive, câpres, anchois.

Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.

Versez un jus de citron puis l'huile d'olive peu à peu tout en remuant.

Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.

Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve 1 mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé.