Recette pour 4 personnes
Crèmes au citron et Crumble au Café
Pour la crème :
• 150mL de jus de citron jaune
• 150mL de crème fleurette
• 4 œufs
• 200g de sucre
Préchauffer le four à 150°C .
Remplir d’eau à mi hauteur un grand plat allant au four pour cuire les ramequins au four au bain-marie.
Fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le jus de citron puis la crème liquide.
Remplir les ramequins et cuire au bain marie 30 minutes.
À la fin de la cuisson, si l’on remue doucement les ramequins, la crème tremble un peu au centre, tandis que les bords sont pris.
Laisser refroidir 2 heures au frais.
Pour le Crumble au Café
• 20g de farine
• 20g de sucre
• 20g de beurre
• 30g d’amandes en poudre
• 50g de café lyophilisé
Sabler tous les ingrédients. Enfourner sur une feuille de silicone 15 mn environ à 180°C en remuant à la fourchette de temps en temps. Laisser refroidir et déposer sur la crème citron .
Cake Café Citron
2 œufs
10 cl de Lait
1Sachet de Levure Chimique
Le jus d’un citron
180g de farine
60g de beurre mou
Des fruits confits citron
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le beurre mou avec le sucre ajouter les œufs.
Verser la farine et la levure ajouter le lait , le jus de citron et fruits confits citron et mélanger. Remplir des moules à muffins en silicone de l’appareil citron
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Crème brûlée à l'orange.
Pour 4 ramequins
- 25g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 75ml de lait
- 170ml de crème liquide
- 50ml de jus d'orange
- du sucre roux pour caraméliser
Préchauffer votre four à 160°
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter la crème, le lait et le jus d'orange répartir dans les ramequins faire cuire 50 minutes au bain marie les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre roux par dessus les ramequins et brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
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